Wina

Posted by admin on January - 4 - 2020
Wina
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Ażeby wydedukować, czym jest wino, trzeba odróżnić skład jego szczegółów, kiedy jest gronem, sokiem z winogron a później winem. Sok z winogron przed fermentacją składa się głównie z wody i cukrów, a także z kwasów oraz innych substancji sztucznych w mniejszej ilości, które są odpowiedzialne za ostateczny skład wina. Fermentacja wyskokowa przekształca dużą część węglowodanów z soku z winogron w alkohol etylowy, jednakowoż zostawia inne interesujące relacje, takie jak gliceryna. Co poniektóre z tych związków, jakie są obecne w mniejszym stopniu, dają przeświadczony zakres degustacji wina, tak jak i obecność garbników, jakie odnajdują się w skórce winogron oraz można je uważać za naturalny konserwant, jaki pozwala winom starzeć się więcej niż 5 lat, co potwierdza wina. Inne szczegóły dodaje się do wina w sposób sztuczny i składają się na to, co oznacza się akcesoriami do wina. Akcesoria te maja na celu stabilizować pewne związki (białka, kryształy winianu itd.), obniżyć poziom kwasów, przeciwutleniaczy (kwas askorbinowy), specyfików przeciwbakteryjnych (dwutlenek siarki, kwas sorbowy, sorbinian, kwas benzoesowy, kwas fumarowy).

Comments are closed.